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Lebensmittelproduktion
Lebensmittelproduktion
Wird Dinkelkorn - als ganzes Korn oder Teile davon - gemahlen, entsteht Dinkelmehl. Die drei verfügbaren Ausmahlungsgrade geben dabei den Nährstoffgehalt an. Je höher die Typenzahl, desto nährstoffreicher ist das Dinkelmehl. In der Lebensmitteltechnologie und in der Produktentwicklung ist zu beachten, dass der Klebereiweiß- und Ballaststoffgehalt im Vergleich zu Weizenmehl deutlich höher ist. Beispielsweise beträgt der Gesamteiweißgehalt von Dinkel rund 11% in Form von hochwertigem Eiweiß der acht essentiellen Aminosäuren. Außerdem enthält Dinkelmehl Phosphor, B-Vitamine, Kieselsäure, Zink, Mangan und Kupfer.
Kunden von B2B Lieferanten sind vor allem Unternehmen der Backwarenindustrie. Das Mehl aus Dinkel (auch Spelz genannt) eignet sich besonders zur Herstellung von Brot, Kuchen, Waffeln oder Backwaren aus Hefeteig.
Synonyme und ähnliche Suchbegriffe: Dinkel, Spelz, Dinkelmehl Type 630, Dinkelmehl Type 812, Dinkelmehl Type 1050, Dinkel-Vollkornmehl, Dinkel-Mehl, Mehl aus Dinkel, Dinkelmehl Lieferant, Dinkelmehl Produzent, Dinkelmehl Großhändler
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