FUMEX S-Malto – Geräuchertes Maltodextrin Produktkategorie: Konventionell geräucherte Zutat Beschreibung: FUMEX S-Malto ist ein konventionell geräuchertes Maltodextrin, das durch einen kontrollierten Räucherprozess seinen charakteristischen Rauchgeschmack erhält. Der Rauchgeschmack entsteht durch klassische Räucherung und nicht durch die Zugabe von Raucharomen oder Primärrauchkondensaten. Herstellungsprinzip: • Räucherung des Maltodextrins in einem kontrollierten, konventionellen Räucherprozess • Direkter Kontakt mit Rauch • Reproduzierbare Qualität und gleichmäßige Rauchintensität Sensorisches Profil: • Authentischer, runder Rauchgeschmack • Frei von bitteren oder verbrannten Noten • Gute Einbindung in unterschiedliche Produktmatrizes • Je nach Ausführung mild bis intensiv rauchig Regulatorische Einordnung: • Lebensmittelzutat • Kein Primärrauchkondensat • Keine künstlichen Raucharomen • Einordnung als geräucherte Zutat Typische Einsatzbereiche: • Fleisch- und Fleischerzeugnisse • Würzmischungen und Rubs • Saucen, Marinaden und Trockenprodukte • Snacks und pflanzenbasierte Anwendungen Dosierung (Richtwert): • Abhängig von gewünschter Rauchintensität • Applikationsspezifisch festzulegen