Maisstärke

Maisstärke, die zur Gruppe der Speisestärken gehört, wird durch das Auswaschen von entkeimtem und gequollenem Korn mit einer Kochsalzlösung gewonnen. Für die Produktentwicklung vorteilhaft ist, dass es in der Regel glutenfrei und laktosefrei ist.

Stärke aus Mais eignet sich als Bindemittel für Suppen, Gemüse und Saucen. Diese Funktion wird auch bei der Herstellung von Süßspeisen wie Puddings, Cremes und Fruchtspeisen, aber auch bei Milchprodukten genutzt. Durch einen vergleichsweise hohen Amylosegehalt bleiben Backwaren wie Kuchen, Torten oder Biskuit länger frisch und haltbar.

Mais-Stärke wird auch außerhalb der Lebensmittelindustrie verwendet. Produzenten und Großhändler von Maisstärke beliefern B2B Unternehmen aus vielen Industrien. Tüten aus Bioplastik basieren oftmals auf Maisstärke und in der Papierindustrie stellt die Speisestärke einen wichtigen Rohstoff für die Herstellung von Papier und Pappe dar. Durch ihre mikrobiologische Reinheit wird Stärke aus Mais in kosmetischen und pharmazeutischen Produkten wie Puder, Blush oder Lidschatten eingesetzt.

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