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Verdickungs- und Geliermitteln und verkürzen Sie Ihre Suche nach Lieferanten auf 2 Minuten.
Welche Vorteile Xanthan der Lebensmittelindustrie bietet
E415 Xanthan bietet vielfältige Anwendungsgebiete
Verdickungsmittel & Geliermittel auf LEROMA
Der Einfluss von Xanthan auf den Markt für Verdickungsmittel
Wie ökologisch und ökonomisch nachhaltig sind Verdickungsmittel?
Xanthan Replacer - der neue Zusatzstoff als Xanthan-Ersatz
Gelier- und Verdickungsmittel werden mit dem Ziel eingesetzt, eine bestimmte
Textur oder Konsistenz zu erreichen und das Mundgefühlt zu beeinflussen. Außerdem können unerwünschte
Separationsvorgänge wie das Absetzen von Partikeln verhindert oder verlangsamt oder eine fettige
Konsistenz bei Lightprodukten imitiert werden. Sind die Lebensmittelzusatzstoffe unverdaulich, werden sie zu den
Ballaststoffen gezählt.
Xanthan Gum, ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, ist in der EU unter
E415 zugelassen. Xanthan Gum besteht aus D-Glucose, D-Mannose, D-Glucuronsöure, Acetat und Pyruvat. B2B Lieferanten und Produzenten verkaufen das geruchlose, leicht gelbliche Pulver, das
in den meisten Fällen für vegetarische und vegane Produkte geeignet ist. Die Haltbarkeit des Verdickungsmittels beträgt rund 2 Jahre.
Xanthan Gum zeichnet sich durch verschiedene Eigenschaften aus, die in der Lebensmitteltechnologie und der Produktentwicklung von B2B Unternehmen beachtet werden sollten und teilweise große Vorteile bieten:
E415 Xanthan ist außerdem unter den Bezeichnungen Xanthan Gum, Xantan, E415, Xanthan-Gummi, Xanthangummi und
CAS 11138-66-2 bekannt.
E415 Xanthan dient in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich als
Verdickungsmittel und Geliermittel. Es kann jedoch auch als
Emulgator und Füllmittel verwendet werden. Zusätzlich trägt es zur
Erhöhung der Viskosität von Lebensmitteln bei.
In der Lebensmittelindustrie wird Xanthan bei der Produktion von Backwaren, Senf, vegetarische Lebensmitteln, Desserts, Speiseeis, Milchmischgetränken, Gelees, Marmelade, Konfitüre, Sauergemüse, Suppen, Saucen, Ketchup, Mayonnaise, Fischkonserven, Fleischkonserven, Backwaren, Obstkonserven und Gemüsekonserven eingesetzt.
In den letzten Jahren wurde die Verwendung von Xanthan auch in anderen Industrien beliebter. Zu den Kunden von B2B Lieferanten und Herstellern von Xanthan gehören auch Unternehmen der
Medizinbranche und der
Kosmetikindustrie. Xanthan kann in kosmetischen Produkten wie Zahnpasta, Cremes & Lotionen, Shampoo, Flüssigseifen, Wimperntusche (Mascara) und Gleitgel eingesetzt werden, aber auch in Reinigungsmitteln, Streich-, Wand- und Druckfarben, Putzen und Zementmörteln. Weitere Anwendungsgebiete sind Beschichtungen, Bindemittel, Klebstoffe und Tapetenkleister, Poliermittel, Tinte und Sprengstoffe.
E415 Xanthan Gum
beeinflusst den Markt für Verdickungsmittel erheblich, da er ein weit verbreiteter und vielseitiger Zusatzstoff ist, der die Textur und Stabilität vieler Lebensmittel verbessert.
Alternative Verdickungsmittel wie
Guarkernmehl,
Carrageen,
Agar Agar,
Gummi Arabicum,
Pektin,
Maisstärke und
Tapiokastärke sind ebenfalls beliebt, bieten teilweise aber nicht die einzigartigen funktionellen Eigenschaften von Xanthan. Dessen Beliebtheit hat jedoch die
Innovation und den Wettbewerb auf dem Markt für andere Verdickungsmittel vorangetrieben.
Der Markt für Verdickungsmittel wird durch die
steigende Nachfrage nach Fertiggerichten und verzehrfertigen Mahlzeiten als auch die zunehmende Beliebtheit
glutenfreier und pflanzenbasierter Lebensmittel angetrieben. Ein weiterer Trend ist die
steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Getränken, die zur Entwicklung neuer und innovativer Verdickungsmittel geführt hat, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Verdickungsmittel wie Xanthan Gum werden von einer
Vielzahl kleiner und mittelgroßer Unternehmen und wenigen großen Produzenten angeboten. Zu den wichtigsten Anbietern von Verdickungsmitteln gehören unter anderem Cargill, Ingredion, DuPont Nutrition & Biosciences und Tate & Lyle.
Herausforderungen bei der Beschaffung von Verdickungsmitteln sind unter anderem die
Schwankungen von Verfügbarkeit und Preisen, die durch geopolitische Fragen oder Preisschwankungen und Unterbrechungen der Lieferkette von Rohstoffen verursacht werden können. Vor allem bei natürlichen Geliermitteln können
Qualität und Konsistenz variieren, wobei
gesetzliche Vorschriften stets eingehalten werden müssen. Das wachsende Interesse an Nachhaltigkeit auf der Seite der Endverbraucher sorgt dafür, dass zunehmend
nachhaltig hergestellte und pflanzenbasierte Verdickungsmittel in der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden.
Im Hinblick auf die ökologische Nachhaltigkeit haben Verdickungsmittel sowohl positive als auch negative Auswirkungen. So wird
Stärke aus Pflanzen wie Mais, Kartoffeln oder Weizen gewonnen, die
bei konventionellem Anbau oft hohe Umweltbelastungen verursachen.
Gummi Arabicum hingegen wird aus dem Saft von Akazien gewonnen, die in semiariden Gebieten wachsen und
nur wenig Wasser benötigen.
Xanthan wird durch Fermentation von Kohlenhydraten durch Bakterien hergestellt und ist daher ein
nachhaltigeres Verdickungsmittel. Es ist wichtig zu beachten, dass jedes Verdickungsmittel seine eigenen Vor- und Nachteile hat und dass die Auswahl des richtigen Verdickungsmittels von verschiedenen Faktoren abhängt, wie z.B. der Art des Lebensmittels, der gewünschten Textur und Viskosität und den Kosten.
Im Hinblick auf die wirtschaftliche Nachhaltigkeit haben Lebensmittelverdickungsmittel wie Stärke, Gummi Arabicum und Xanthan viele Vorteile. Diese Verdickungsmittel sind
kostengünstig und können
in vielen Lebensmittelprodukten eingesetzt werden, um deren Textur, Konsistenz und Haltbarkeit zu verbessern.
Dies ist besonders wichtig für Lebensmittel, die längere Transport- und Lagerzeiten benötigen, wie z.B. verarbeitete Lebensmittel und Tiefkühlprodukte. Durch den Einsatz von Verdickungsmitteln können Lebensmittelhersteller auch die
Menge an Lebensmittelabfällen reduzieren, da Verdickungsmittel dazu beitragen können, Lebensmittel
länger haltbar zu machen.
Insgesamt haben Lebensmittelverdickungsmittel wie Stärke, Gummi Arabicum und Xanthan sowohl ökologische als auch ökonomische Auswirkungen. Während sie bei der Herstellung von Lebensmitteln von Vorteil sein können, müssen sie auch
mit Vorsicht und Verantwortung eingesetzt werden, um eine nachhaltige und umweltfreundliche Produktion zu gewährleisten. Darüber hinaus sollten sich die Verbraucher bewusst sein, dass nicht alle Verdickungsmittel gleich sind und einige möglicherweise unerwünschte Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.
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Aufgrund der Knappheit von Xanthan suchen viele Lebensmittelproduzenten nach Alternativen. Das neu entwickelte Produkt besteht aus drei Rohstoffen:
Konjakmehl, Schalen verschiedener Gewürze und Zuckervarianten.
Durch den hohen Faseranteil der Gewürzschalen
verdicken Flüssigkeiten im kalten Verarbeitungszustand. Im warmen Zustand bildet das Konjakmehl
Synergien mit den Hydrokolloiden, die in den Rezepturen bzw. Produkten vorhanden sind oder bringt das Produkt alleine zu einer festen Struktur. Da mit thermostabilen Verarbeitungsmethoden eine hervorragende Bindung erreicht werden kann, eignen sich die drei Bestandteile besonders als Alternative zu Xanthan.
Der Xanthan Replacer enthält außerdem
keine Allergene, da beispielsweise kein Senf zugesetzt wird.
Xanthan wird oft zu einem Anteil von bis zu 20% in einem Produkt eingesetzt. Der neu entwickelte Xanthan Replacer kann
bis zu 50% der anderen Hydrokolloide in der Rezeptur ersetzen (Carrageenan und andere Gums). Der Xanthan Replacer bietet außerdem
weitere Vorteile für die Lebensmittelproduktion:
Zu beachten ist lediglich, dass der Xanthan Replacer
nicht weiß ist und somit die Farbe von rein-weißen Lebensmitteln verfälschen kann. Daher eignet sich das Verdickungsmittel als Zusatzstoff in andersfarbigen Produkten, beispielsweise in Soßen.
von großer Bedeutung, da sie die Textur, die Stabilität und das sensorische Gesamterlebnis einer Vielzahl von Lebensmitteln verbessern.
