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E322 Lecithin
E322 Lecithin ist ein Nebenprodukt der Speiseölverarbeitung. Der natürliche Extrakt wurde früher aus Eiern gewonnen, heute ist die Verwertung durch Hydration der Phosphatide mit Wasser, das anschließende Zentrifugieren und Trocknen von Sojaöl, Sonnenblumenöl und Rapsöl zunehmend wichtiger. Viele B2B Lieferanten, Produzenten und Großhändler von E322 Lecithin achten auf die Verwendung von nicht genmodifizierten Sojabohnen.
In der Lebensmittelproduktion werden die emulgierenden und antioxidativen Eigenschaften genutzt. Außerdem dient E322 Lecithin als Antioxidationsmittel und Mehlbehandlungsmittel in Backwaren und Backmischungen. In vielen Produkten ersetzt Lecithin das Eigelb oder erhöht die Fließfähigkeit von Schokolade. Der funktionale Zusatzstoff wird außerdem in Pudding, Speiseeis, Süßwaren, Nuss-Nougatcreme, Kakao- und Milchmischgetränken, Fertiggerichten, Fleischwaren, Margarine, Mayonnaise, Müsli, Smoothies und Salatdressings verwendet.
B2B Zulieferer und Produzenten beliefern neben der Lebensmittelindustrie auch Unternehmen der Futtermittelindustrie, der Kosmetikindustrie und anderen Non-Food-Bereichen. Lecithin wird neben Kosmetikprodukten wie Haarwaschmitteln auch in der Bauindustrie zur Behandlung von Bauholz oder beim Färben von Geweben eingesetzt. Außerdem eignet sich Lecithin zur Herstellung von Pflanzenschutzmitteln, in denen E322 als Emulgator fungiert.
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