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Lebensmittelproduktion
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E474 Zuckerglyceride sind ein Gemisch aus Glycerinfettsäureestern und Zuckerestern von Speisefettsäuren (E473). Den Grundstoff stellen dabei Sojaöl oder andere pflanzliche Öle dar. Zuckerglyceride gehören zur Klasse der Mehlbehandlungsmittel und der Emulgatoren.
Der unter E474 zugelassene Lebensmittelzusatzstoff unterliegt Höchstmengenbeschränkungen. Produkte, in denen Zuckerglyceride zugelassen sind, sind unter anderem Kuchen, Kekse, Desserts, Schokolade, Kaffeeweißer, Flüssigkaffee, Süßwaren, Speiseeis, Blätterteiggebäck, Diätprodukte, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel. Außerdem können Zuckerglyceride als Spreitmittel für die Wachsüberzüge von Frischobst verwendet werden.
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