Piperin

Das Alkaloid Piperin ist der wichtigste Bestandteil von schwarzem Pfeffer (Piper nigrum) und ist für dessen Schärfe verantwortlich. Im Vergleich zum Capsaicin, das in Chilischoten enthalten ist, ist die Schärfe jedoch angenehm markant. Im Durchschnitt liegt der Piperingehalt in schwarzem Pfeffer zwischen 2 und 9,7%.

Heutzutage werden die getrockneten Pfefferkörner, aus denen Piperin gewonnen wird, als Würzmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Der Schwarze Pfeffer-Extrakt soll als Bioenhancer wirken und die Nährstoffaufnahme verbessern. Außerdem kommt die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung in der Naturheilkunde zum Einsatz, sodass Piperin beispielsweise gegen Rheuma, Muskelschmerzen oder Fieber eingesetzt wird. Dies bietet auch in der Lebensmitteltechnologie und Produktentwicklung Vorteile.

Neben der Lebensmittelindustrie gehören Unternehmen der Schädlingsbekämpfung zu den Kunden von B2B Großhändlern, Lieferanten und Produzenten. Dort kann Piperin in Insektiziden verwendet werden, um Fliegen, Läuse und andere Schädlinge zu bekämpfen.

Synonyme und ähnliche Suchbegriffe: CAS 94-62-2, Schwarzer Pfeffer Extrakt, Bioperin, Piperin Lieferant, Piperin Hersteller, Piper Produzent

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