Sojaproteintexturat

Sojaproteintexturat (TVP) ist ein pflanzliches Eiweißprodukt, das aus Sojamehl oder Sojaproteinkonzentrat hergestellt wird. Texturiertes Sojaprotein wird durch ein Verfahren namens Extrusion hergestellt, bei dem das Sojaprotein erhitzt und unter Druck gesetzt wird, bis es eine faserige, fleischähnliche Textur annimmt. Das so entstandene Produkt kann dann aromatisiert, gewürzt und als Fleischersatz in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden. Texturiertes Soja enthält vergleichsweise wenig Fett, viele Kohlenhydrate und einen hohen Anteil pflanzlicher Eiweiße. Außerdem hat Sojaproteintexturat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. B2B Großhändler, Lieferanten und Zulieferer bieten beiges bis hellbraunes TVP in verschiedenen Formen und ohne Eigengeschmack an.

In der Lebensmittelproduktion ist Sojaproteintexturat außerdem aufgrund der langen Haltbarkeitsdauer und durch den kostengünstigeren Einkauf von Vorteil, da es oft preiswerter als Fleisch ist. Eingesetzt wird TVP in einer Vielzahl von Produkten. Dazu zählen vegetarische und vegane Fleischalternativen wie Nuggets, Schnitzel, Burger oder Würstchen, aber auch als Zusatz von Backwaren wie Brot, Keksen und Muffins, um den Proteingehalt zu erhöhen. Letztere Funktion nimmt Sojaproteintexturat auch in Produkten wie Frühstückscerealien, Müsliriegeln und in Snacks wie Chips und Popcorn ein.

Der Weltmarkt für Sojaproteintexturate ist in den letzten Jahren gewachsen, da die Verbraucher zunehmend nach pflanzlichen Proteinalternativen suchen. Die größten B2B Produzenten, Exporteure und Anbieter sind Nordamerika, Europa und der asiatisch.pazifische Raum. Insgesamt ist der Weltmarkt für Sojaprotein-Texturate sehr wettbewerbsintensiv, da mehrere große Anbieter in verschiedenen Regionen der Welt ansässig sind.

Neben Lebensmittelherstellern kaufen auch Unternehmen aus benachbarten Industrien Sojaproteintexturat. Beispielsweise kann es als Klebstoff bei der Herstellung von Span- und Faserplatten und als Bindemittel bei der Herstellung von Keramikprodukten verwendet werden. In Körperpflegeprodukten wie Shampoos und Haarspülungen verbessert Sojaproteintexturat die Textur des Haares, während es in der Textilindustrie als Schlichtemittel die Festigkeit und Haltbarkeit von Stoffen verbessert. Bei der Herstellung von Papier dient Sojaproteintexturat als Beschichtungsmittel und aufgrund der Biokompatibilität kann TVP Bestandteil von medizinischen Implantaten und Medikamentenverabreichungssystemen sein.

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