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Lebensmittelproduktion
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Die Blätter von Bärlauch wachsen ab Februar/März und bilden anschließend einen doldigen Blütenstand. Dann endet die Erntezeit, da die Blätter einen bitteren Geschmack annehmen und ungenießbar werden. Ein Vorteil für B2B Produzenten und Hersteller von Bärlauch ist, dass die Pflanze mehrjährig ist.
In der Lebensmittelproduktion wird Bärlauch als Gemüsepflanze und natürliches Gewürz verwendet. Durch das knoblauchartige Aroma ersetzen getrocknete und gerebelte Bärlauchblätter beispielsweise Schnittlauch oder Zwiebelkraut. Bärlauch ist jedoch milder und weniger scharf als Knoblauch oder Zwiebeln. Die Anwendungsgebiete des Naturgewürzes sind vielfältig. Bärlauch kann im B2B-Segment zur Verfeinerung von Salaten, Soßen, Fleischgerichten, Fischgerichten, Pizza, Dips, Pesto, Bärlauchbutter oder Kräuterquark.
B2B Lieferanten, Zulieferer und Großhändler beliefern neben der Lebensmittelindustrie auch Unternehmen der Naturheilkunde. Zum Beispiel finden die Inhalts- und Wirkstoffe von Bärlauch Anwendung bei Verdauungsstörungen, Hautunreinheiten oder Kreislaufproblemen. Zusätzlich wird Bärlauch in der Kosmetikindustrie verwendet, da daraus Hautöl und Bärlauchsalz hergestellt werden kann.
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