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Lebensmittelproduktion
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Safran ist eine Krokusart, die durch den Import durch B2B Lieferanten, Großhändler und Produzenten aus dem Iran, Spanien, Frankreich und Griechenland eingekauft werden kann. Das Gewürz aus den violetten Blütennarben, den Safranfäden, gewonnen. Um 1kg Safran herzustellen, werden rund 200.000 Krokusblüten verwendet, die von Hand gepflückt werden. Dadurch ist das Gewürz sehr teuer. Die intensive Farbe entsteht durch Crocetin, ein Abbauprodukt der enthaltenen Carotinoide. Hinzu kommen flüchtige, ätherische Aromastoffe, die den typischen, leicht bitter-aromatischen Geschmack ausmachen und die der Lebensmitteltechnologie und der Produktentwicklung viele Vorteile bieten.
Lebensmittelhersteller verwenden das herb-würzige Safranaroma für Reis-, Fleisch- und Fischgerichte, als Dekoration von Gerichten oder Cocktails, in Süßspeisen, Backwaren, Eis oder Soßen. Außerdem dient es als Zusatzstoff in Spirituosen und Molkereierzeugnissen.
Safran gilt als Heilpflanze, die schmerzlindernd, harn- und schweißtreibend wirkt. Die Verwendung als Aroma und in der Heilkunde ist jedoch eingeschränkt, da eine übermäßige Aufnahme negative Auswirkungen hat. In der Kosmetikindustrie wird Safranaroma für die Herstellung von Parfums und Cremes verwendet. Des Weiteren ist Safran ein orange-gelb bis gold-gelbes Färbemittel für Kosmetika, Wolle, Baumwolle und Seide.
Synonyme und ähnliche Suchbegriffe: Crocus sativus, Safranwurz, Gelbe Würze, Suppengelb, Rotes Gold, Safranaroma Hersteller, Safranaroma Produzent, Safranaroma Lieferant
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