Kakaobutter / Kakaofett

Kakaobutter ist ein natürliches Pflanzenfett, das aus der Kakaobohne gewonnen wird. Sie ist eine wichtige Zutat bei der Schokoladenherstellung und bekannt für ihre weiche, cremige Textur und ihren reichen, schokoladigen Geschmack. Zur Herstellung von Kakaobutter werden die Kakaobohnen zunächst geröstet und gemahlen, um die Kakaobutter freizusetzen, die dann durch hydraulisches Pressen vom Kakaopulver getrennt wird. B2B Lieferanten, Produzenten und Großhändler verkaufen Kakaofett meist in fester Form, die jedoch bei 34-38°C schmilzt. Kakaobutter besitzt eine blassgelbe bis hellgelbe Färbung und einen angenehmen kakaoartigen Geruch. Auf chemischer Basis besteht die Butter vorwiegend aus Triglyceriden verschiedener Fettsäuren und enthält teilweise auch geringe Mengen an Sterinen, Stigmasterin, Campesterin, ß-Sitosterin und Cholesterin.

In der Lebensmittelproduktion wird Kakaobutter aufgrund der weichen Textur und dem reinen Geschmack in erster Linie bei der Schokoladenherstellung verwendet. Kakaofett kann außerdem als Zutat für andere Süßwaren wie Schokoladentrüffel, Kuvertüre, Schokoladencreme und Schokoladengebäck, aber auch Backwaren, herzhafte Soßen und Marinaden, milchfreie Milch, Eiscreme, Joghurt, Snack-Riegeln, Müsli, Energieriegeln und milchfreie Desserts verwendet werden.

Der Markt für Kakaobutter ist relativ stabil und hat in den letzten Jahren zugenommen. Die zunehmende Beliebtheit von Schokolade und anderen Süßwaren sowie die steigende Nachfrage nach natürlichen und ökologischen Zutaten haben zum Wachstum des Kakaobuttermarktes beigetragen. Der globale Markt für Kakaobutter ist sehr wettbewerbsintensiv und wird von einer großen Anzahl von B2B Zulieferern und Herstellern beherrscht.

Kakaobutter kaufen neben Lebensmittelherstellern auch Unternehmen der Parfümherstellung, der Kosmetikindustrie für die Produktion von Lotionen, Cremes und Haarpflegeprodukten und Hersteller von Seifen, Kerzen und Massageölen. Auch in pharmazeutischen Produkten wird Kakaofett als Hilfsstoff eingesetzt.

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