Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln aus technischen, sensorischen und ernährungsphysiologischen Gründen gezielt zugesetzt werden, etwa um die Haltbarkeit zu verlängern oder um sie zu süßen und zu stabilisieren. Nach Angaben von Euromonitor bevorzugen etwa 47 % der Verbraucher weltweit natürliche Produkte, und 55 % der Befragten achten beim Kauf von Produkten auf natürliche Eigenschaften. Weltweit geht der aktuelle Ernährungstrend weg von verarbeiteten Lebensmitteln hin zu natürlichen Lebensmitteln mit weniger Zusatzstoffen und natürlichen Aromen. EU-Mitgliedstaaten wie Frankreich passen Vorschriften an und verfolgen das Ziel, mehr natürliche Lebensmittel mit weniger Zusatzstoffen zu produzieren und zu konsumieren.

Die neue französische Bio-Verordnung, die am 1. Januar 2022 in Kraft getreten ist, schreibt vor, dass zum Beispiel ein Lebensmittelhersteller, der ein Produkt mit Apfelgeschmack herstellen und verkaufen möchte, mindestens 95 % des Geschmacks natürlich sein und aus dem Apfel stammen muss.

Wenn Lebensmittelhersteller ein Produkt als Produkt mit Apfelgeschmack bewerben wollen, müssen sie sicherstellen, dass 95 % des Geschmacks aus einem Apfel stammen. Liegt der Anteil darunter, kann der Lebensmittelhersteller das Produkt zwar weiterhin verkaufen, darf es aber nicht als Produkt mit Apfelgeschmack bewerben und muss eine andere Möglichkeit finden, für sein Produkt zu werben.

Es muss in der Etikettierung angegeben werden, dass zusätzliche natürliche Aromen zugesetzt wurden, wenn weniger als 95 % des Geschmacksanteils des Grundstoffs verwendet werden, der Geschmack des Grundstoffs aber noch erkennbar ist.

Seit 2017 bemühen sich Nichtregierungsorganisationen (NGOs) wie Foodwatch und BEUC um die Ausweitung des französischen Verbots auf die gesamte Europäische Union. Auf der Grundlage eines Vorschlags der Europäischen Kommission einigten sich die EU-Mitgliedstaaten schließlich darauf, E171 ab dem 8. Oktober 2021 in allen Lebensmitteln zu verbieten. Sie begründeten ihre Entscheidung mit wissenschaftlichen Studien, die zeigten, dass Titandioxid aufgrund seiner Nanopartikel die Darmflora schädigen und Krebs verursachen kann. Vom 7. Februar 2022 bis zum 7. August 2022 wird das Verbot von Titandioxid (E171) in der EU umgesetzt, zwei Jahre nachdem Frankreich den Zusatzstoff verboten hat.

Die Verordnung sieht auch eine Überprüfung der Notwendigkeit vor, Titandioxid (E171) von der EU-Liste der Lebensmittelzusatzstoffe für die ausschließliche Verwendung als Farbstoff in Arzneimitteln oder als allgemeines Bleichmittel in Lebensmitteln beizubehalten oder von dieser Liste zu streichen.

Darüber hinaus veröffentlichte die Europäische Kommission im November 2021 eine Verordnung zur Entfernung von E171 aus Tierfutter. Der Zusatzstoff muss bis zum 20. März 2022 vom Markt genommen werden, und Inhaltsstoffe von Futtermittel, die mit dem Zusatzstoff hergestellt wurden, müssen bis zum 20. Juni 2022 vom Markt genommen werden. Dies bedeutet, dass der Markt einen wachsenden Bedarf an Titandioxid-Alternativen haben wird.

In Frankreich weist die aktuelle Situation auf dem Lebensmittelmarkt in Richtung natürlicher Lebensmittel und weniger chemischen Lebensmittelzusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln. Infolgedessen werden die traditionellen chemischen Konservierungsmittel durch natürliche Alternativen wie Rosmarinextrakt oder Sorbinsäure verdrängt.

Frankreichs Einstellung zu diesem Thema könnte auch auf das übrige Europa übergreifen, wie es bei E171 geschehen ist. Es ist wahrscheinlich, dass in ganz Europa die traditionellen chemischen Konservierungsmittel durch natürliche Alternativen in Frage gestellt werden.

Regierungen und Verbraucher auf der ganzen Welt werden immer gesundheitsbewusster und fordern weniger chemische Lebensmittelzusatzstoffe. Wir glauben, dass die folgenden Lebensmittelzusatzstoffe in Zukunft verboten werden könnten:

Einer Empfehlung des französischen Parlaments zufolge soll Nitrat in Wurstwaren bis 2025 schrittweise abgeschafft werden. Damit soll ein erhöhtes Krebsrisiko durch den Verzehr dieses umstrittenen Zusatzstoffs verhindert werden. Nitrate werden verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Oxidation von Wurstwaren zu verhindern. Nitrit ist nicht nur ein antioxidatives und antimikrobielles Mittel, sondern hat auch erhebliche Vorteile für die Lebensmittelsicherheit, da es das Wachstum von Clostridium botulinum verhindert, das Botulismus, eine der tödlichsten durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten, verursacht. Sie gelten als Konservierungsmittel, weil ihre antimikrobiellen Eigenschaften auch Verderbnisbakterien bekämpfen, sodass gepökeltes Fleisch länger haltbar ist als frisches Fleisch. Immer mehr Verbraucher verlangen aufgrund der Bedenken hinsichtlich des Gesundheitsrisikos nach nitritfreien Fleischerzeugnissen. Im Folgenden sind einige allgemeine Empfehlungen für natürliche Konservierungsmittel aufgeführt:

Das Unternehmen Corbion Purac hat einen Ersatz für Sorbate und Benzoate entwickelt. Der Name ist "Verdad F32" und wurde auf der 47. jährlichen Frontiers in Education (FIE 2017) vorgestellt, einer großen internationalen Konferenz, die sich auf Bildungsinnovationen und Forschung in der Ingenieur- und Computerausbildung konzentriert.

Verdad F32 wurde als potenzielles antimikrobielles Mittel vorgestellt, das frische Lebensmittel, insbesondere Salate, länger haltbar macht und gleichzeitig den Geschmack natürlich verbessert. "Verdad F32" ist ein Zusatzstoff, der nicht gentechnisch verändert ist, keine Allergien hervorruft und glutenfrei ist. Es handelt sich um eine Mischung aus Rüben- und Rohrzucker, Mais und Tapioka, die in einem mehrstufigen Prozess fermentiert, kristallisiert und filtriert wird.

Sowohl in der EU als auch international ist ein Gesundheitstrend zu beobachten. Neben Lebensmitteln, die satt machen und gut schmecken, wollen die Verbraucher auch Lebensmittel, die gesund sind, die Leistung steigern und nicht schädlich sind. Wie die obigen Beispiele zeigen, scheint Frankreich bei diesem Trend in Europa eine führende Rolle zu spielen. Diese Entwicklung wird anhalten und sich in ganz Europa und schließlich weltweit ausbreiten. Lebensmittelhersteller und Rohstofflieferanten sollten daher die gesellschaftlichen und politischen Entwicklungen im Auge behalten, um bei Veränderungen schnell reagieren zu können. Generell gilt, dass natürliche Lebensmittelzusatzstoffe in Zukunft stärker nachgefragt werden.

Let's simplify the future of change!