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Ventajas para la industria alimentaria
La dextrosa tiene múltiples aplicaciones
Norteamérica lidera el mercado de dextrosa
La dextrosa, un monosacárido, pertenece al grupo de los
hidratos de carbono y sirve al cuerpo humano como
fuente de energía rápida pero a corto plazo . El monosacárido está disponible en forma líquida, en polvo o cristalina y se produce por desecación o cristalización.
De forma natural, la dextrosa se encuentra en la
miel, en pequeñas cantidades en la mayoría de las
plantas y en las
frutas. El descubrimiento de la dextrosa en las uvas dio lugar al nombre coloquial alemán "Traubenzucker" ("azúcar de uva"). Industrialmente, el edulcorante se obtiene principalmente a partir
del almidón de maíz, la fécula de patata y el almidón de trigo.
La dextrosa se caracteriza por diversas propiedades que las empresas B2B deben tener en cuenta en la tecnología alimentaria y el desarrollo de productos, algunas de las cuales ofrecen grandes ventajas:
La dextrosa existe en dos formas: La
dextrosa monohidratada, que contiene una molécula de agua de cristalización, y la
dextrosa anhidra, que no contiene agua. Ambas formas están disponibles en forma de polvo blanco cristalino de gran pureza.
La dextrosa se utiliza en la industria alimentaria principalmente como
edulcorante y alternativa al azúcar. Sin embargo, también puede utilizarse como
emulsionante, aglutinante y
espesante. Además, contribuye a
prolongar la vida útil de los alimentos.
En los últimos años, además de su uso en alimentos, la dextrosa se utiliza cada vez más en
bebidas alcohólicas y no alcohólicas. La dextrosa también se utiliza en la
industria de la confitería, en la
industria láctea, en
condimentos y aderezos, y en otros ámbitos como la
industria de los aperitivos.
Entre las aplicaciones específicas de la D-glucosa se encuentran la fermentación de la levadura en
productos horneados y la prolongación de la vida útil de las
mermeladas . En la
industria cárnica, la dextrosa contribuye al enrojecimiento de los productos cárnicos y embutidos, favoreciendo la coloración roja brillante y el proceso de maduración del salami y la salchicha de té. Los
productos deportivos y energéticos también se enriquecen con dextrosa.
Con una
tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) prevista del 6,02 %, el mercado de los edulcorantes vegetales está experimentando un fuerte crecimiento. La creciente
concienciación sobre la salud entre los consumidores es uno de los principales motores de esta tendencia en la industria alimentaria. Además, la
demanda de refrescos y zumos está aumentando especialmente en India, China, Japón y Malasia. Como la dextrosa es necesaria para producir las bebidas, la demanda se está trasladando a la materia prima natural.
El
precio de la dextrosa viene
determinado principalmente por las materias primas primarias. Por ejemplo, el precio del
maíz varía mucho debido a
condiciones estacionales como el clima u otras
influencias externas.
La industria alimentaria es el mayor procesador de dextrosa. Sin embargo, la industria farmacéutica y el sector cosmético también se encuentran entre los clientes de los proveedores y mayoristas B2B de dextrosa. Por sus propiedades hidratantes, la dextrosa se utiliza en cremas y otros productos de cuidado cosmético. En medicina, la dextrosa se aplica, entre otras cosas, para contrarrestar a corto plazo la hipoglucemia en la diabetes. La dextrosa en polvo es especialmente demandada.
En cuanto al mercado mundial,
Norteamérica es el mayor exportador de dextrosa, ya que la región es el
mayor productor mundial de maíz. Sin embargo,
Asia-Pacífico registra el mayor crecimiento de edulcorantes multifuncionales y aporta la mayor disponibilidad de almidón de maíz, precursor de la dextrosa. Combinada con la mencionada demanda de bebidas energéticas, esta región compite con Norteamérica en el segmento B2B.
de energía más importantes para el organismo, sino que también ofrecen muchas ventajas a los fabricantes de alimentos.
