Cada año se desperdician más de 1.600 millones de toneladas de alimentos. Eso es 1,2 billones. USD por año en pérdidas económicas en la industria alimentaria. El 40% de los residuos se genera al inicio de la cadena de valor. Nuestros sistemas alimentarios actuales enfrentan grandes desafíos, incluida la escasez de recursos para alimentar a la creciente población mundial, el impacto de la producción de alimentos en el cambio climático y los problemas de seguridad alimentaria, desnutrición y acceso desigual a los alimentos. Para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) establecidos por las Naciones Unidas como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, se debe reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.

Las empresas que no quieren vender sus excedentes a la competencia prefieren disponer de las materias primas, que son caras, en lugar de venderlas. Al hacerlo, olvidan que no solo están perdiendo dinero, sino que las emisiones de CO2 resultantes de la eliminación de las materias primas tienen un impacto negativo significativo en el medio ambiente. Sin mencionar los recursos como el agua y la tierra que se necesitan para fabricar los productos. Cada plátano producido, cada pescado y cada saco de harina deja una huella ecológica. En general, el desperdicio de alimentos representa alrededor del 8% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Obtenga más información sobre los antecedentes del proyecto LOWINFOOD.

La plataforma digital B2B simplifica el proceso de compra de alimentos y lo hace más transparente al poner en contacto a productores y fabricantes de alimentos de forma rápida y sencilla. Esto ahorra tiempo y dinero a las empresas. Además, cada año se desperdician en todo el mundo unos 1.600 millones de toneladas de materias primas que en realidad podrían reutilizarse. Los excedentes, residuos y subproductos pueden anunciarse en la bolsa de excedentes para venderlos a los transformadores y evitar su eliminación.

LEROMA empieza así al principio de la cadena de valor, responsable de alrededor del 65% de los residuos: 1.010 millones de toneladas. Los grupos destinatarios de la start-up son los proveedores de materias primas y las empresas de transformación y fabricación de la industria alimentaria y sectores afines en los que se generan o pueden transformarse los materiales sobrantes o residuales. Allí, las materias primas sobrantes se procesan y no salen de la cadena de valor. De este modo, LEROMA contribuye a una economía circular y a un futuro sostenible.

En 5 años, LEROMA ha creado una base de datos con 8.000 tipos de materias primas y los 17 grupos industriales asociados. El motor de búsqueda permite a los usuarios buscar materias primas, así como excedentes y materiales residuales. Estos dos últimos pueden adquirirse a un precio más bajo y con un plazo de entrega más corto.

Dentro del proyecto LOWINFOOD, LEROMA se pondrá en contacto con productores de alimentos y proveedores de materias primas y les mostrará cómo pueden utilizar fácilmente sus excedentes en términos de reciclaje y upcycling. De este modo, reducen sus costes, se hacen más sostenibles y se distinguen de otras empresas. Las dos encuestas realizadas durante el proyecto ayudan a analizar los progresos de cada socio: una justo después de incorporarse y otra al final del proyecto. Comparando los resultados, se pueden hacer sugerencias de mejora.

La trucha, la solla, la caballa, la sardina, el capelán y muchas otras especies de peces se capturan en acuicultura o en el mar. La demanda es elevada. En Alemania se consumen unos 15 kg de pescado o productos pesqueros por persona y año. Del total de 3,6 millones de toneladas de alimentos que se desperdician anualmente en la industria transformadora y la agricultura, una gran parte es evitable. El desperdicio de pescado también se genera por el hecho de que el 30% del pescado capturado no se sigue procesando. Estos supuestos residuos ofrecen un potencial inimaginado para multitud de usos.

El uso actual de los restos de pescado es perjudicial para el medio ambiente. Una gran cantidad de residuos de pescado se elimina o se envía a plantas de biogás. Esto ocasiona costes y contaminación ambiental.

Más del 90% de las poblaciones de peces del Mediterráneo se consideran sobreexplotadas. Si se capturan en exceso especies tan populares como el atún, el equilibrio ecológico se ve afectado negativamente, sólo para volver a deshacerse del pescado capturado. A su vez, la incineración en plantas de biogás produce gases de efecto invernadero: 250 g de CO2e por kWh producido.

Los restos de pescado tienen un gran potencial de reciclaje. El aceite de pescado, por ejemplo, puede extraerse de la carne, la cabeza, las aletas, la piel y las vísceras del pescado. También se puede obtener cuero de pescado o incluso bioplásticos, cediéndolos a las industrias vecinas. Así no sólo se reduce la cantidad de residuos y desechos, sino que al mismo tiempo se crean productos valiosos. Fieles al lema: utilizar en lugar de desperdiciar.

Se calcula que cada año se tiran 50 millones de toneladas de frutas y hortalizas cultivadas en Europa porque no tienen el tamaño o la forma adecuados. Esto significa que un tercio de la cosecha nunca llega a las estanterías de los supermercados. A escala mundial, cerca de la mitad de las frutas y hortalizas producidas se tiran cada año debido a factores como la sequía, las plagas, el almacenamiento, el transporte y las pérdidas en el comercio minorista. De los 1.600 millones de toneladas de alimentos que se desperdician cada año en el mundo, el 40% son frutas y hortalizas. Esto equivale a unos 644 millones de toneladas. Esto las convierte en el alimento más desperdiciado del mundo.

Las frutas y verduras sobrantes tienen un gran potencial de reciclaje. Por ejemplo, las cáscaras de manzana pueden transformarse en polvo de fruta, como se muestra en el diagrama. Es muy versátil y puede utilizarse en la fabricación de otros productos, como yogures o champús, es decir, en diversas industrias.

Los huesos de aguacate son difíciles de compostar por su alto contenido en aceite. Así que hay que encontrar otra solución. Los huesos se transforman en un plástico resistente al calor que se corta o se dobla en diversas formas bajo la influencia del calor. De este modo, además de pajitas y cubiertos, se crean recipientes para alimentos, platos y mucho más.

Otro posible uso de los materiales de desecho son las zapatillas de deporte, que pueden fabricarse con cáscaras de mango. La variedad del reciclaje de residuos es enorme. En nuestro sitio web presentamos ideas sobre cómo utilizar los materiales residuales en lugar de desperdiciarlos.

Nuestra experiencia en este campo seguirá creciendo gracias al proyecto Lowinfood, la colaboración con socios y nuestra bolsa de residuos, para que podamos compartirla en el futuro. ¡Únase a nosotros y conozca las posibilidades ocultas de sus residuos!

Si te unes al proyecto LOWINFOOD, podrás reciclar tus residuos de forma rentable. No sólo ganará dinero, sino que también podrá ahorrar en costes de almacenamiento y eliminación y reducir el impacto medioambiental de la eliminación de residuos y desechos que de otro modo se habrían producido.

Al reducir los residuos alimentarios, su empresa obtendrá el certificado LEROMA. Éste certifica su credibilidad y sus acciones sostenibles de cara a sus clientes y otras partes interesadas. Además, se beneficiará en el ámbito del marketing. Formar parte de un proyecto de investigación europeo de Horizonte aporta a su empresa más atención y publicidad. Sobre todo, los clientes potenciales y los socios comerciales pueden ver que usted está comprometido y motivado para marcar la diferencia.

Por último, pero no por ello menos importante, LEROMA le ayudará a identificar las ineficiencias actuales y a desarrollar diferentes enfoques de mejora. Su empresa será más eficiente, más rentable y, por tanto, tendrá más posibilidades de crecer rápidamente.