Foro de valoración

Desperdiciar recursos

A nivel mundial, aproximadamente un tercio de los alimentos producidos se desperdician anualmente. Esto equivale a 1,6 mil millones de toneladas con un valor de alrededor de 1,6 billones de dólares estadounidenses. En Alemania, se generan alrededor de 12 millones de toneladas de residuos alimentarios cada año. De estos, 3,6 millones de toneladas provienen de la agricultura y la industria alimentaria (30%). Sin embargo, gran parte de estos residuos ofrecen un gran potencial para su reutilización.

De residuo a recurso valioso

Dado que en la producción de alimentos al principio de la cadena de valor regularmente se generan excedentes, productos primarios sobreproducidos y residuos en diferentes etapas de procesamiento y fabricación, se producen pérdidas y desperdicios de alimentos.
Por lo tanto, LEROMA no solo ha creado una bolsa de excedentes para facilitar el comercio de excedentes y remanentes, sino que también proporciona un foro para un mejor intercambio. En este foro no solo se establecen relaciones comerciales y se encuentran socios, sino que también se brinda motivación para la valorización y aprovechamiento de los residuos. ¡Los productores de alimentos, mayoristas de alimentos y proveedores de materias primas se benefician del uso del foro de valorización!
Para prolongar el ciclo de vida de los alimentos y fomentar la economía circular, un subproducto puede ser comprado o vendido a través de nuestra plataforma y, por lo tanto, convertido en un material valioso mediante su reutilización.

¿Qué es la valorización?

La valorización significa la conversión o la obtención de residuos de alimentos o piensos en ingredientes de alimentos o piensos. Esto incluye también productos como fibras y gránulos, que pueden ser utilizados para fabricar textiles o productos de sustitución de plásticos. Por lo tanto, es posible crear envases a partir de materias primas orgánicas como las cáscaras de patata. En la gestión moderna de residuos de alimentos, la valorización de subproductos es una forma de recuperar sus valiosos componentes y/o desarrollar nuevos productos con valor de mercado.

Todos los participantes de la industria alimentaria están invitados a compartir sus experiencias, hacer preguntas y dar consejos. Por lo tanto, también son bienvenidos los fabricantes de maquinaria que han desarrollado métodos de procesamiento innovadores y pueden compartir su tecnología aquí.

En la producción de queso se genera suero, en los mataderos se produce grasa animal, en la industria del azúcar se obtiene melaza y en las cervecerías se produce el bagazo. Casi todas las instalaciones de producción deben ocuparse de los residuos. La mayoría no elige un camino sostenible. Pero, ¿por qué elegir una eliminación costosa cuando se puede descubrir un mercado de nicho o agregar un producto innovador al portafolio? Una solución a largo plazo implica investigar posibles usos, posibles socios y la construcción de una infraestructura. Una vez superados estos obstáculos, no hay nada que impida un futuro sostenible y rentable.

De restos de pescado a bolsas de plástico.

El procesamiento de pescado a menudo deja grandes cantidades de residuos, como espinas y escamas de pescado. Estos desechos de pescado a menudo se tiran. En su lugar, los restos de pescado pueden ser utilizados de manera óptima produciendo bioplásticos y obteniendo, por ejemplo, bolsas de plástico compostables.