"Die Kastanie ist eine runde, braune Frucht, die an Bäumen wächst. Bei der Herstellung von (Bio-)Kastanienmehl werden die Früchte der Ess- oder Eselkastanie erst getrocknet, dann geschält und vermahlen. Das Kastanienmehl enthält einen hohen Anteil Kohlenhydrate, wovon 23% Zucker ist. Dadurch erhält das Mehl einen leicht süßlichen Geschmack. Durch den süßen Geschmack eignet sich das Mehl besonders zum Backen für Süßwaren, aber auch für Brot und Kleingebäck."