Caseína

La caseína es la parte proteica de la leche que se transforma en queso. Sin embargo, la caseína no es específica de la leche de vaca, sino que también se encuentra en la leche de oveja, cabra, búfala y otras variedades. Esta proteína de la leche, resistente al calor y ligeramente hidrosoluble, es básicamente una mezcla de distintas proteínas: αS1-caseína, αS2-caseína, β-caseína y κ-caseína.

La caseína se utiliza a menudo para la construcción muscular y como aglutinante, lo que ofrece muchas ventajas a la tecnología alimentaria y al desarrollo de productos. El queso y el quark también contienen una elevada proporción de caseína, ya que confiere al alimento una consistencia firme. Los fabricantes de alimentos también utilizan la caseína en el yogur, la nata, la mantequilla, los productos de panadería, los productos cárnicos y embutidos, el chocolate y el vino.

Además de la industria alimentaria, las empresas del sector de la construcción, la industria cosmética y la industria farmacéutica figuran entre los clientes de los mayoristas, productores y proveedores B2B. Allí, la caseína sirve como aglutinante en pinturas y yesos y puede utilizarse para fabricar pegamento, por ejemplo para etiquetas. También es adecuada para la producción de fotorresistencia y es importante para la tecnología de grabado. En cosmética, la caseína se utiliza en tratamientos capilares y cremas faciales y es un componente de productos farmacéuticos.

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