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E410 Goma garrofín / Goma de algarrobo
E410 La goma garrofín (también carobina o carubina) es un producto natural que se encuentra en los frutos del algarrobo. En tecnología alimentaria y desarrollo de productos, se aprovechan las propiedades de la goma de algarroba porque el E410 es estable al calor, estable a los ácidos y muy soluble en agua caliente.
En la producción de alimentos, la algarroba o carubina se utiliza como estabilizante, aglutinante y espesante, y también está aprobada como aditivo para productos ecológicos. Este polvo blanco insípido se utiliza en la producción de alimentos para diabéticos, productos lácteos, aliños para ensaladas, helados, conservas de fruta, conservas vegetales, mermeladas, jaleas, confituras, pudding, mayonesa, té, café y confitería.
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