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E440 Pectina
E440 La pectina es un polisacárido obtenido por extracción hidroalcohólica a partir de orujo de manzana o remolacha, piel de cítricos y residuos de la producción de aceite de girasol. Las pectinas pertenecen a la clase de los rellenos, gelificantes, estabilizantes, así como agentes de recubrimiento y espesantes. El hecho de que la pectina sea un alimento vegetal ofrece muchas ventajas a la tecnología alimentaria y al desarrollo de productos. Este aditivo, autorizado con el número E440, puede utilizarse sin límites máximos. La pectina puede adquirirse en todo el mundo a través de mayoristas, proveedores y productores B2B.
En la industria alimentaria, la pectina E440 se utiliza para la producción de productos de panadería de larga duración, glaseado de pasteles, salsas, mayonesa, postres, helados, azúcar gelificante, confitería, mermeladas y jaleas, así como preparados de frutas como el yogur. La pectina también se utiliza para estabilizar zumos turbios y como coloide protector de proteínas en bebidas lácteas ácidas. Al igual que el agar-agar, la carragenina o el ácido algínico, la pectina puede servir como alternativa vegetal a la gelatina.
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