MSG is used in cooking as a flavor enhancer with an umami taste that intensifies the meaty, savory flavor of food, as naturally occurring glutamate does in foods such as stews and meat soups. MNG wird in der Küche als Geschmacksverstärker mit einem Umami-Geschmack verwendet, der den fleischigen, würzigen Geschmack von Lebensmitteln intensiviert, so wie es das natürlich vorkommende Glutamat in Lebensmitteln wie Eintöpfen und Fleischsuppen tut.